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餐厅“黑科技”来了!为什么说厨师将要下岗?

作者:钜兆商用智能炒菜机 来源:网络 时间:2019-09-06 13:57:38 次数:

餐厅“黑科技”来了!为什么说厨师将要下岗

日前,人机大战第二季上演,柯洁大战阿尔法狗,人类再一次战败。可以预见的是,这场世纪大战之后,人类被计算机碾压、人工智能时代来临。

对于餐饮行业而言,人工智能技术每前进一小步,餐饮界又上升到了一个新的高度。各种线上点餐工具的成熟以及高科技的变化和发展,餐厅也日益智能化。

智能“黑科技”将要搅局餐饮市场,面对这样的变化,餐厅的管理人员又应该如何应对呢?  

 

1人工智能正面“袭.击”餐饮界  

其实人工智能餐厅早在十年前就已经在我国出现。2006年香港就有以机器人为主题的餐厅营业,而世界上第.一家真正的机器人餐厅就出现在济南。如今,在全国各地的火锅店、餐厅、甚至面食馆都出现了人工智能的踪迹。

金百万—— 食客自助炒菜  

金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅,点菜、买单、服务全部由顾客自主完成,更加创新的是菜都是顾客自己做,增加了顾客的体验感和参与度。

顾客进门后,只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程。

 

稻香集团—— 自动炒菜机 + 送菜机器人  

稻香集团大陆的不少分店都有使用自动炒菜机,只要选取预设菜式,把材料顺序放入,便能自动烹调,三分钟后即可端出美味的菜品。

200种菜式包括肉类、蔬菜和炒饭等,一台炒菜机器人就能搞定一次炒菜时间1-3分钟


                                       打造智慧餐厅智能厨房配套设备解决方案介绍


此外,为了解决行业的工种工时偏长以及近年来很多餐厅都出现的人手短缺等问题,稻香研发总部,总厨把他炒每道菜的过程经验通过钜兆智能炒菜机微电脑编菜单程序(可储存200道菜单,可更新菜单、可按地方口味设计菜单),研发出来的菜单拷贝复制或者通过网络传输到每家门店钜兆智能炒菜机上,餐饮连锁所有门店的钜兆智能炒菜机只需要厨工或者阿姨选菜单按启动即可自动热油,自动下菜、自动抛炒,自动下酱料,自动控制火候,所有门店不在需要厨师,同样可以炒出总厨炒出来的味道一样


2 餐厅“黑科技”的SWOT分析  

人工智能或将逐步解决餐饮行业的一系列痛点和难题,从这些的“机器人餐厅”的运营情况来看,人工智能将在餐饮业得到很好的应用。

那么,在智能化的未来,餐饮业要如何与人工智能相结合?作为餐饮的从业者,你知道智能化给餐饮业带来的机遇或者威胁有哪些吗?  

 

Strength (优势):  

1、节约人工成品,产品更加精细化

智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。智能餐厅的智能化变现为它的一些功能代替了人工,不仅节约了人工成本,在产品的标准化上面也更加精细。

比如:炒菜机器人。厨师大多通过自己的“手感”来控制味道,而炒菜机器人却能轻易的做到标准化口味统一。

2、提高效率

同时,餐厅通过智能炒菜机记忆功能人工智能提供的数据,来判断用户的消费心理,从而调整餐厅的运营规划,人工智能如果可以运用得当,可以大大地提高餐企的效率的。

3、提升知名度

还有智能炒菜机作为一个新事物,可以较轻易的吸引消费者的眼球,从而在短期内提升餐厅或者品牌的知名度。

 

Opportunity(机会):  

科技和互联网的更新迭代太快,餐饮市场的脚步也变得愈发急促起来。几乎每一年,都会有新的模式和机会出现。

智能炒菜机正在成为餐饮行业拥抱互联网最.大的竞争焦点,面对新环境下的市场需求,餐厅是否使用智慧餐厅智能炒菜机为技术基础的网红餐厅解决方案或将是一家餐厅能够在未来繁荣的风向标。

Threats(威胁):  

1、“黑科技”是一把双刃剑

这个餐厅的“黑科技自动炒菜机”是一把双刃剑,智慧餐厅是机会也是挑战,当机会出现的时候,如果你的信息来源不够快速和准确,你的眼光不够超前,你将有可能会成为行业的吊车尾,甚至会被市场淘汰。

 

 

科技的发展,时代的变迁,高科技工具、智能化厨房,个性化的营销方式是餐企稳固市场地位的重要手段之一。

勿容置疑,人工智能正在逐渐成为餐饮行业的竞争焦点,面对这些黑科技的搅局,餐饮人要运用SWOT分析法对餐厅进行全面、系统、准确的研究,从而根据研究结果,制订相应的发展战略、计划以及对策等。

在人力成本越来越高、标准化越来越重要的今天,餐厅在不停的寻找最.好的经营模式,但是作为一个餐饮人,我们都要记住的是:餐饮的本质在于本身的产品,更多的高科技、个性化的营销手段都是其次,而最关键的竞争要素还是餐饮口味、就餐环境以及高性价比的定价。

 

钜兆商用智能炉业有限公司发明智能炒菜机模拟人手抛锅炒菜,颠覆现有自动炒菜设备的理念,让机器更加拟人化,尽最.大可能还原厨师炒出的味道。相比于现有技术,发明的有益效果是:实现了厨师炒菜的标准化,普通人员经过短时间培训就可以完成原来厨师需要多年经验积累才能炒出的高品质菜肴,掂锅工序效果高度拟人,且提高了厨房工作效率。